Guidé par sa passion pour le chocolat et la pâtisserie, Patrice Gonzalez quitte à l’âge de 16 ans la boulangerie-pâtisserie aveyronnaise dans laquelle il a grandit.

Il devient en 1990 Artisan confiseur Pâtissier Glacier.

Après une formation à l’Ecole Du Grand Chocolat et à l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, il crée la Chocolaterie Gonzalez à Castelnau-le-Lez en 1999.

Grâce à une fabrication artisanale et une véritable passion pour son métier, Patrice Gonzalez crée une grande variété de spécialités maison : des chocolats bien sûr (Prix Sélection Hérault Gourmand 2005) mais aussi pâtisseries, caramels, glaces, nougats, pâtes de fruit (Prix Excellence Hérault Gourmand 2006).

Il se démarque par ses recettes traditionnelles et authentiques mais aussi par la création de chocolats originaux.
Il est intronisé à la Confrérie des Chocolatiers de France en qualité de Commandeur en 2006.

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