LES CHOCOLATS MAISON: 62€ le kilo

Patrice Gonzalez fabrique ses chocolats dans le respect de la tradition artisanale en utilisant les de cacaos des plus grands crus. Les chocolats « maison » sont 100% pur beurre de cacao, sans conservateur.

Patrice aime travailler les plus grands crus de cacao, ses chocolats sont le fruit d'une recherche permanente de saveurs.



Voici une sélection de nos chocolats :

	Nougatine : Socle nougatine, ganache chocolat noir Palet or : Ganache pur Caraïbe de cacao 66% Quatre épices : Ganache au chocolat noir réhaussé de 4 épices Royal : Croustillant praliné Arabica : Ganache café Costa Rica 100% Arabica Gingembre : Ganache aux éclats d'amandes, orange et gingembre confits Praliné Noisettes : Praliné aux éclats de noisettes et d'amandes, 70% de fruits secs Lamelles d'amandes : Amandes battonées et raisins enrobés de chocolat blanc, lait ou noir Marron Rhum : Ganache aux marrons et rhum   Liste des ballotins : 1Kg 62€ 750g 46€50 500g 31€ 400g 24€80 300g 18€60		Bûchette : 60% de pâte d'amandes   Ganache au thé : Ganache au thé, jasmin Piment d'Espelette : Ganache au piment d'Espelette Ganache Figue : Ganache aux figues moelleuses   Calisson : Pâte d'amande à l'orange   Cointreau : Ganache au Cointreau   Rhum-Raisin : Ganache chocolat noir, raisins macérés au vieux Rhum   Le Plaisir : Pâte d'amande avec 1/4 d'orange confite et écalts de nougatine

LES PLAQUES A CASSER MAISON – 38€ le kilo

Feuilles en chocolat que l’on brise pour former un éventail de parfums subtils:

Chocolat aux noisettes, nougatine, 4 épices, piment d’Espelette, oranges confites, gingembre confit, cardamome, éclats d'amandes, thym-citron,pétillant, mendiant, et le chocolat sans sucre.

LES TABLETTES – Fabrication maison - 3,80 € l'unité

Optez pour le chocolat pure origine.
Pour apprécier ces arômes subtils : goûter des chocolats dits « de pure origine ».

Patrice Gonzalez propose des tablettes de différents terroirs, de véritables grands crus de plantation, à déguster et à comparer comme de grands vins.

Voici la sélection que nous vous proposons :

Grand Cru de Terroir

MANJARI  (pur Madagascar) 64% de cacao: Notes acidulées de fruits rouges qui laissent place aux arômes de fruits secs.

Mariage de Grands Crus

GUANAJA 70% de cacao: Amertume et grande finesse révélant toute une gamme aromatique de notes chaudes.

GRAND NOIR 85% de cacao ou L'INFINI 99% de cacao: Révèle au palais à la fois caractère et équilibre.

L’idéal pour un plaisir des sens maximum : déguster le chocolat vers 11h, alors que l’appétit pointe et que les papilles sont aiguisées.