FONDANT AU CHOCOLAT AMER

6 personnes
Prép : 10 min
Cuisson : 25 min

250 g de chocolat noir à 70% de cacao
200 g de beurre
100 g de sucre glace
4 œufs

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie. Y incorporer le beurre fondu. Mélanger. Hors du feu, ajouter le sucre glace et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Ajouter les œufs, un à un, sans cesser de mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four chaud à 180° (Th6) pendant 25 minutes. Pour s’assurer de la cuisson, enfoncer la lame d’un couteau pointu au cœur du gâteau ; sans être sèche, elle montrera que la pâte n’est plus liquide. Dès la sortie du four, envelopper le gâteau dans une feuille d’aluminium. Le démouler une fois refroidi.
Ce fondant se déguste nature, nappé d’une crème anglaise ou accompagné d’une salade d’agrumes ou de fruits rouges.

 

COOKIES AU CHOCOLAT

Pour 40 cookies environs
Prép.  30 min
Cuisson : 8 à 10 min

200 g de beurre
150 g de sucre en poudre
200 g de sucre de canne
3 g de vanille liquide
2 œufs
400 g de farine
4 g de levure chimique
300 g d’éclats de chocolat noir Extra bitter
5 g de sel fin

Mélanger le beurre (en pommade) avec le sucre en poudre et le sucre de canne. Ajouter la vanille. Incorporer les œufs un à un. Tamiser la farine et la levure. Les ajouter à la préparation avec le sel. Puis incorporer les éclats de chocolat. Avec une cuillère à glace, presser la pâte en petites boules de 30g sur la plaque du four tapissée d’une feuille de cuisson. Faire cuire au four à 180° (Th6) 8 à 10 minutes.
Pour diversifier les recettes, vous pouvez changer de chocolat ou incorporer des noix de pécans.

 

PAIN PERDU AU CHOCOLAT

Pour 10 tranches
Prép. : 15 min
Cuisson : 10 min

250 g de lait
20 g de cacao en poudre non sucré
10 tranches de pain brioché de 1,5 cm d’épaisseur
100 g de beurre salé
100 g de sucre en poudre
2 œufs           

Confectionner la pâte : battre ensemble les œufs et 50g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, puis le cacao. Bien mélanger le tout. La pâte doit être lisse. Tremper les tranches de pain brioché dans la pâte. Les faire cuire des deux côtés dans une poêle chaude largement beurrée. Lorsque les tranches sont bien dorées, les déposer sur une feuille de papier absorbant et les saupoudrer avec le reste de sucre. Au moment de les servir, passer les tranches au grill de façon à en caraméliser la surface.
Peut-être accompagné d’une glace à la vanille saupoudrée de cacao.